argán

Aceite de argán: el oro bereber

 El aceite de argán forma parte de la base fundamental de la cultura bereber, pues sus mujeres lo llevan cultivando desde hace siglos. En 2001 la Cooperativa Amal —que significa 'esperanza', en árabe—, creada en 1983 en la provincia de Tiznit y formada por mujeres bereberes, recibió el primer premio SlowFood por la producción de aceite de este fruto, haciendo un especial énfasis en la importancia de la reforestación de los bosques de argán, con el objetivo de evitar la tala irresponsable de árboles que se estaba llevando a cabo en los últimos años, además de aportar un sueldo adicional a las familias que invertirán en la educación de sus hijos.

Los dermatólogos recomiendan el uso de este aceite para aliviar las quemaduras del sol y combatir enfermedades dermatológicas como la neurodermitis y la psoriasis. Aunque su reconocimiento va mucho más allá, pues sus propiedades no son solo dermatológicas, sino también nutricionales por su rico contenido en ácidos grasos esenciales (ácido linoléico 50%, ácido alfalinolénico 15%, ácido oleico 12%, ácido araquidónico 1%, ácido gammalinolénico 3%), tocoferoles y fitoesteroles (antioxidantes naturales que ayudan a combatir el colesterol y prevenir otras enfermedades cardiovasculares). Por ende, este aceite multiusos es considerado como «el oro líquido de Marruecos».

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By Pepe Pont